| 哪些蔬菜水果能补氧 |
| 2010-08-24 |
|
本报讯 (记者于菲)一项研究表明，中老年人患心脏病、糖尿病、高血压、肾病等疾病，多数与身体器官局部缺氧有关。改善缺氧状况后，70%以上的疾病可得到缓解，有的症状甚至会逐步消失。专家认为，人体器官缺氧其实可以从食物中得到补充，我们的饮食中有一类富氧蔬果，经常食用可提高血细胞的携氧能力，提高血氧含量，大大降低患各种老年慢性疾病的风险。
记者近日采访中国药科大学陈林雅博士时得知，目前全世界因人体器官缺氧导致的各种老年慢性疾病大幅增加，特别是中老年人红细胞携氧能力普遍降低，更容易因缺氧而加快衰老和生病。最新研究显示，富氧蔬果能增加血红蛋白与氧的结合能力，明显提高人体供氧量。检测表明，富氧蔬果可使100 毫升血液中血红蛋白实际结合的氧量接近20 毫升，具有一定的抗缺氧作用。
陈林雅博士解释说，富氧蔬果是指具有抗缺氧能力的蔬菜和水果，这类蔬菜水果的分子结构中含有大量的共轭双键，它们在日光照射下将二氧化碳和水转化为有机物，并释放出氧气。人食用这类蔬果后，可迅速提高血红蛋白对氧的运载能力，提高人体对氧的利用率，有效防止因缺氧造成的人体脏器和大脑损伤。一般水果蔬菜抗缺氧能力差异很大，科学测定的187 种植物中，最强和最弱的相差30 多倍。其中桑葚、葱、韭菜、酸梅、芥蓝、春笋、蚕豆、菠菜、心里美萝卜等提高人体携氧能力较高。吃富氧蔬果有讲究，一要选择食用季节，春季是食用富氧蔬果的最佳季节。因春季阳光充足，空气中有大量负离子，春天的蔬菜无论口感还是营养价值，都比冬季大棚培育的好很多，如春天的小葱，吃起来最嫩、最好吃，其抗缺氧能力也比冬葱高许多。二是蔬果越新鲜抗缺氧能力越强。水果蔬菜放一段时间后，其中的氧分子会逐渐消耗掉。三是根据不同的蔬菜水果的特点，应采取不同的食用方法，否则会破坏其补氧能力。
脑缺氧
表现为不停打哈欠、头晕、失眠，补氧多吃蚕豆。脑对缺氧的耐受能力最低，所以缺氧必须尽快补氧，否则会损害大脑。为更好地发挥蚕豆的补氧功效，可将其发酵，发酵后蚕豆里的共轭键可发生水解反应，形成胆石碱，能调节大脑和神经组织功能。先将蚕豆用高压锅煮烂，冷却摊开放阴凉处一两天之后出现少许霉丝时，倒进大口径的容器内，加盐水搅拌均匀后放在太阳光下暴晒。晒一个月后食用，每天50 克。不仅可改变脑缺氧状况，对治疗失眠也有一定效果。
肌肉缺氧
表现为肌肉酸痛，四肢乏力，补氧食用枸杞叶、牛皮菜。人体的肌肉是用来储藏氧气的，当运动缺氧时会感到酸痛，需要立刻补充富氧食物和水。将牛皮菜叶20 克洗净放在茶壶里，加陈皮3 克，倒上开水闷五六分钟饮用。也可把枸杞叶晒干，取10 克干枸杞叶放入1 升水中，烧开几分钟后，加少许糖，饭前空腹饮用。
眼睛缺氧
表现为眼花、角膜水肿、眼睛干涩、视力模糊等，补氧可吃烤韭菜。韭菜经过烤制后能将硫化物挥发出来，避免硫化物与人体内氧原子竞争，从而增加眼部组织的氧供应。剥去韭菜根部外皮，洗净放入开水锅中焯烫10 秒钟，取出沥干，撒上盐放入烤箱中，用180℃火力烤制3 分钟后食用，每天250 克。
心脏缺氧
心脏缺氧表现为胸闷，心绞痛，补氧宜喝蕨菜茶、苜蓿茶。新鲜的顶端嫩叶处于卷曲未展开状态的蕨菜，在开水中浸烫数秒，放入冰水浸泡几分钟(这样可清除表面绒毛和涩味)沥干，每天早晨取30 克泡水饮用，坚持一个月，能扩张血管，缓解心脏缺氧症状。也可用苜蓿150 克，捣烂，绞取汁液服，同样有效。
肺缺氧
表现为气喘，气短，补氧常吃马兰头。马兰头等野菜具有的苦涩味道，是其在吸收阳光发生光合作用时，生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。将马兰头焯后切碎，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，裹上面粉少许，上锅蒸5 分钟后食用，有助于呼吸系统补氧。
皮肤缺氧
表现为皮肤干燥无光泽、暗黄、老年斑，补氧常吃心里美萝卜。心里美萝卜中共轭双键活性会随酸度增加而增加，抗氧化能力增加，具有增强微循环和毛细血管弹性的作用。有助于保持女性皮肤润泽，并可防治老年斑。将200 克心里美萝卜切片，加食醋凉拌食用，每天1 次。
胰腺缺氧
表现为体弱倦怠，血糖升高，补氧食用荠菜、莴笋叶。胰腺长期缺氧会降低胰岛素分泌的敏感度，加剧血液携氧能力不良，最终会演变为糖尿病。荠菜、莴笋叶中的生化成分可激活胰岛素，促进糖的代谢，常吃可改善胰岛细胞的氧气供应，对控制血糖非常有益。荠菜、莴笋叶宜凉拌生食，煮、炖加热易破坏有益酶类成分。
来源：医药养生保健报/2010 年/4 月/5 日/第001 版 |
|
